阿拉伯膠

一種古老天然膠

阿拉伯膠是什么

阿拉伯膠是什么

阿拉伯膠(Acacia senegal)是目前國際上廉價而又廣泛應用的親水膠體之一,是工業上用途最廣的水溶性膠體,廣泛用作乳化劑、穩定劑、懸浮劑、粘合劑、成膜劑等。由于應用技術的日趨成熟及應用領域的不斷增加,在亞洲,尤其是在中國,市場對阿拉伯膠的需求量也獲得大幅度上升,阿拉伯膠已經成為在我國食品工業中應用得最為廣泛的膠體之一。

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阿拉伯膠基本參數
中文名阿拉伯膠外文名Acacia senegal、Acacia seyal
別稱阿拉伯樹膠成分樹膠醛糖、半乳糖等
來源Acacia分子量22-30萬類型高分子電解質
外觀淺白色至淡黃褐色半透明塊狀,或為白色至橙棕色粒狀或粉末氣味無臭,無味
CNS號20.008INS號414
國際化學品統一代號CASNo.9000一O1—5分布區域巴基斯坦、臺灣島、熱帶非洲、阿拉伯、印度等地,已由人工引種栽培
 

產品中心

阿拉伯膠的安全性評估

中國:中華人民共和國國家標準《食品添加劑使用標準》(GB2760-2014)規定阿拉伯膠可在各類食品中按生產需要適量使用(GB2760-2014表A3)。

國際:歐洲藥典、美國藥典及美國食品化學法典等都對阿拉伯膠的質量有各自的規定。聯合國FAOIWHO食品添加劑專業委員會(JECFA)早就有阿拉伯膠約質量標準及測定方法。JECFA的質量指標如下(具體的測定方法可見FAO食品系營養報告黃皮書34號(1986),49號(1990)[3,13]。在用量上,阿拉伯膠的國際認定ADI值(日容許攝入量)為不作限制,因此可以按生產需要添加。

解決方案

工業阿拉伯膠
工業阿拉伯膠
1、印刷工業 印刷版面主要是擦阿拉伯膠液。阿拉伯膠是一種固體晶狀物體,當它被泡在水中時,會吸水溶脹,最后成為一種黏狀膠體溶液。把液狀的膠體擦在印版上待水分蒸發后,膠液便由液體狀態恢復到原來的固體狀態吸附在版面上。其作用就在于膠液干燥后,覆蓋于版面呈硬化膠膜,把印版與空氣隔離開來,從而達到防止氧化的目的。阿拉伯膠含有阿拉伯酸(X—COOH),這種酸是很好的清除版面油膩的清...
藥用阿拉伯膠
藥用阿拉伯膠
在醫學上阿拉伯膠還具有降低血液中膽固醇的功能。阿拉伯膠與其它親水膠體有良好的兼容性,常與其它膠復配使用,與明膠復合后用于某些膠囊生產。 阿拉伯膠主要在口服和局部用藥物制劑中用作助懸劑和乳化劑,通常與西黃蓍膠聯合使用,以西黃蓍膠1份與阿拉伯膠15份的比例合用最為適宜;還可用作錠劑基質和片劑的黏合劑。因其干燥后常形成一層硬膜,故不宜作外用乳劑的乳化劑。
食用阿拉伯膠
食用阿拉伯膠
阿拉伯膠曾經是食品工業中用途最廣及用量最大的水溶膠,全世界年需要量仍保持在大約4-5萬噸。阿拉伯膠在食品工業中的應用可歸納為:天然乳化穩定劑,增稠劑、懸浮劑、粘合劑、成膜劑,上光劑,水溶性膳食纖維等。 1、在糖果制品中的應用:阿拉伯膠能廣泛地應用于糖果點心制造工業,主要在于其具有防止糖分結晶的能力,另外它具有增稠、增濃的能力。用于糖果中作抗結晶劑,防止蔗糖晶體析出,...

霧濁型飲料

由阿拉伯膠液加植物油或樹酯經噴霧干燥成為粉狀霧濁劑,生產出的霧濁飲料外觀上具有真實果汁飲料的效果。...

棉花糖

在棉花糖配方中加入1-2.5%的阿拉伯膠可以使產品外觀整齊,增加咬勁,延長老化時間。 配方: 阿拉伯膠...

阿拉伯膠的做法

粗麥布丁的做法
粗麥布丁的做法
粗麥布丁的做法有兩種,第一種做法需準備:粗麥粉、牛奶、阿拉伯膠、糖、鮮奶油等食材,粗麥布丁的做法很簡單,只需幾個步驟即可完成。 粗麥布丁的做法(一) 1、將阿拉伯膠用研磨器或橄面棍碾碎成粉末。 2、牛奶與粗麥粉,阿拉伯膠混合均勻,小火邊煮邊攪動以...
了解詳情 >>

阿拉伯膠資訊

粗麥布丁的做法

食用膠在凝膠軟糖的應用

阿拉伯膠問答

阿拉伯膠對噴霧干燥微膠囊化有何影響
阿拉伯膠具有優良的乳化性、成膜性、較低的黏度以及良好的抗氧化效果,使其在各種壁材中一直占據主導地位,是噴霧干燥微...[詳情]
阿拉伯膠在休閑食品中有何優勢
阿拉伯膠憑借其無色、無味、無氣味的特點,以及超強的穩定性、耐高溫(180℃下不降解)、不發生美拉德反應、耐擠壓(擠壓條...[詳情]
阿拉伯膠對藍莓果實有何影響
在低溫貯藏的條件下,阿拉伯膠復合涂膜可以顯著減緩藍莓果實質量損失、降低腐爛率和延緩硬度降低(P<0.05),并能維持果...[詳情]
阿拉伯膠對淀粉有何影響
阿拉伯膠對淀粉的影響 阿拉伯膠對淀粉糊化的影響 隨著阿拉伯膠含量的增加,淀粉峰值黏度大幅度下降,阿拉伯膠可...[詳情]
阿拉伯膠的結構對乳化性能有什么影響
多糖對阿拉伯膠乳化性能的影響 阿拉伯膠中的阿拉伯半乳聚糖(AG)、鼠李糖等都是影響其乳化性能的關鍵。在阿拉伯膠的...[詳情]
阿拉伯膠在米果中有何作用
阿拉伯膠應用到擠壓膨化食品(如米果類)中,可以增強這類食品形態均一性。減少食品老化、延長保質期、增強產品脆性和保...[詳情]
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