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您當前位置:創聯食用膠網 » 法規標準 » 食品安全國家標準食品添加劑脫乙酰甲殼素(殼聚糖)GB 29941-2013

  • 食品安全國家標準食品添加劑脫乙酰甲殼素(殼聚糖)GB 29941-2013
  • 來源:法律法規        2019-05-30         2290
【摘要】

食品安全國家標準GB 29941—2013是目前實施關于食品添加劑脫乙酰甲殼素(殼聚糖)的現行標準,2013年11月29日發布,2014年06月01日實施。本標準適用于以甲殼素或蝦、蟹殼為主要原料,經脫鈣、脫蛋白、脫乙酰基等工藝加工制得的食品添加劑脫乙酰甲殼素(殼聚糖)。本標準主要規定了食品添加劑脫乙酰甲殼素(殼聚糖)的范圍、技術要求(感官要求、理化指標)、檢驗方法(鑒別試驗、脫乙酰基度的測定、黏度的測定、酸不溶物的測定、pH的測定)。

食品安全國家標準食品添加劑脫乙酰甲殼素(殼聚糖)GB 29941—2013由中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會發布于2013年11月29日,2014年06月01日實施。本標準適用于以甲殼素或蝦、蟹殼為主要原料,經脫鈣、脫蛋白、脫乙酰基等工藝加工制得的食品添加劑脫乙酰甲殼素(殼聚糖)。本標準主要規定了食品添加劑脫乙酰甲殼素(殼聚糖)的范圍、技術要求(感官要求、理化指標)、檢驗方法(鑒別試驗、脫乙酰基度的測定、黏度的測定、酸不溶物的測定、pH的測定)。

1、范圍

本標準適用于以甲殼素或蝦、蟹殼為主要原料,經脫鈣、脫蛋白、脫乙酰基等工藝加工制得的食品添加劑脫乙酰甲殼素(殼聚糖)。

2、技術要求

2.1、感官要求

感官要求應符合表1 的規定。

表1 感官要求

項目 要求 檢驗方法
色澤 白色或微黃色,片狀產品有光澤 取適量試樣置于白瓷盤內,于光線充足、無異味的環境中,按感官要求逐項檢驗
狀態 片狀或粉狀
氣味 具有本身固有氣味,無異味

2.2、理化指標

理化指標應符合表2 的規定。

表2 理化指標

項目 指標 檢驗方法
脫乙酰基度,w/% ≥  85 附錄A 中A.3
黏度(10 g/L,20℃)/mPa·s  符合聲稱 附錄A 中A.4
水分,w/% ≤ 10 GB 5009.3直接干燥法
灰分,w/% ≤ 1 GB 5009.4
酸不溶物,w/% ≤  1 附錄A 中A.5
pH(10 g/L 溶液)  6.5~8.5  附錄A 中A.6
無機砷(以As 計)/(mg/kg) ≤1 1 GB/T 5009.1
鉛(Pb)/(mg/kg) ≤
2 GB 5009.12 2 GB 5009.12

附錄A

檢驗方法

A.1、一般規定

本標準除另有規定外,所用試劑的純度應在分析純以上,所用標準滴定溶液、雜質測定用標準溶液、制劑及制品,應按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的規定制備,實驗用水應符合GB/T 6682-2008中三級水的規定。試驗中所用溶液在未注明用何種溶劑配制時,均指水溶液。

A.2、鑒別試驗

A.2.1、試劑

A.2.1.1、乙酸溶液:1+99。

A.2.1.2、甲基橙指示液:1 g/L。

A.2.1.3、氫氧化鈉溶液:40 g/L。

A.2.2、鑒別步驟

A.2.2.1、取1.0 g試樣,溶于100 mL乙酸溶液中,滴加幾滴甲基橙指示液,溶液顯棕黃色。

A.2.2.2、取1.0 g試樣,溶于100 mL乙酸溶液中,滴加10 mL氫氧化鈉溶液,溶液顯乳白色渾濁,并逐漸形成白色絮狀沉淀。

以上關于食品添加劑脫乙酰甲殼素(殼聚糖)的現行標準法規只截取部分內容,想閱讀完整版的食品安全國家標準食品添加劑脫乙酰甲殼素(殼聚糖)GB 29941—2013可下載下面附件。

點擊下載文件 食品安全國家標準食品添加劑 脫乙酰甲殼素(殼聚糖).pdf



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